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Die englischen Fruchtmarmeladen oder Jams werden seit Jahren auch in
Österreich bereitet. Von seiner sehr saftigen aber leicht gelierenden
Frucht nimmt man den Saft, dickt ihn nach Zusatz von Zucker geleeartig
ein, gibt in die Geleemasse ganze oder halbierte Früchte oder durch
ein Haarsieb passierte Fruchtmasse, die man kurze Zeit darin
aufkocht. Noch heiss wird die Masse in Gläser gefüllt, die man nach
dem Erkalten verbindet. In Patentgläsern wird diese Fruchtmasse 10
Minuten bei 90 Grad sterilisiert.
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