Hammelkeule salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft einreiben.
Durchziehen lassen, dann in der heissen Butter von allen Seiten anbraten. Mit den gehackten Zwiebeln,
der in Scheiben geschnittenen Möhre und den gehäuteten, geviertelten Tomaten und dem Zitronensaft in
den gewässerten Römertopf geben. Nach dem Schliesser, ca. 15o min bei 220 Grad.
weichschmoren. Nach 30 min Schmorzeit je alle weitere 30 min des Fleisch mit etwas leicht angewärmten
Bier begiessen.
Beilagen: Kartoffelklösse und Salate
Tip: Zu Hammel immer Knoblauch in die Sosse pressen und reichlich
gehackte Peters. unterrühren - bindet Geschmack und Geruch des Knoblauchs.