Etwa 6 dkg gute, frische Butter wird zu Schaum gerührt, dann 1 ganzes Ei, 1 Eidotter, etwas Salz, ein
wenig Muskatbluete und etwa 8 dkg mittelfeiner Griess unter fortwährendem Rühren dazu gegeben.
Nachdem alles gut verrührt ist, lässt man die Masse, mit einer leichten Serviette bedeckt, 1 1/2 bis 2
Stunden stehen. Dann sticht man mit einem kleinen Teelöffel Nocken davon ab und kocht sie in die kräftige
klare Fleischbrühe ein. Diese Nocken eignen sich auch vorzüglich zu eingemachtem Kalbfleisch, Tauben
und Hühnern.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
: sämtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
: Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfügung gestellt von
: Gunter Thierauf
erfasst: Sabine Becker, 7. Januar 1999