Von 400 g Roggenmehl, Wasser (ca. 1/2 l) und dem ganzen Kümmel einen nicht zu festen Brei anrühren.
Die Schüssel warm einpacken und 24 Stunden bei 20 oC stehen lassen. Wenn der Teig blasen zeigt, ist
der Sauerteig fertig. Je 400 g Mehl zurückstellen (wird zum Kneten gebraucht). Dann die anderen Zutaten
mit dem Sauerteig gut durchrühren bis sich Blasen zeigen. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig mit dem
zurückgestellten Mehl durchkneten.
4 Königskuchenformen (Kastenformen) mit Backpapier auslegen. Mit einem Messer 3 - 4 mal
einschneiden. Nochmals 30 Minuten warm stellen. Bei
180 oC 105 - 120 Minuten backen.