Die Kirschen in kaltem Waser waschen, sehr gut abtrocknen und entstielen. Anschließend die Kerne
herauslösen und etwa 10 Stück davon beiseite legen. Die entsteinten Kirschen zusammen mit diesen
Kernen in vorbereitete Gläser füllen.
Den Zucker zusammen mit 1/8 l Wasser unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und der
Sirup klar geworden ist. Dazu muß er mehrfach abgeschäumt werden.
Den Sirup ein wenig abkühlen lassen, über die Kirschen gießne und alles reichlich mit Arrak auffüllen.
Die Gläser verschließen und die Kirschen 6-8 Wochen durchziehen
lassen. :Quelle : Freude am Einkochen, Einlegen,........