Mehl, Eier, 1 Tl. Salz und Wasser verkneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Evtl. Wasser unterkneten.
Teig im feuchten Küchentuch
:30 Minuten ruhen lassen, durch die Nudelmaschine drehen, zu
Bandnudeln schneiden. Nudeln in Salzwasser ca. 4 Minuten bißfest kochen, abschrecken, abtropfen
lassen. Mandelblätter im Fett goldbraun rösten, Champignons putzen, waschen, in hauchdünne Scheiben
schneiden. Nudeln mit Mandelblättern mischen, anrichten, mit Champignons bestreuen.