2 Schalotten(kleingewürfelt)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe(gewürfelt)
1 Dos. Tomaten groß
3/8 Litr. Fischfond
1/8 Litr. Weißwein
1 Essl Noilly Prat
100 g Sahne
1 Kräutersträusschen(Rosmarin,
; Thymian, Koriadergrün,
; Dill)
Salz
Pfeffer
8 Flusskrebse
50 g Fenchel(feine Scheiben)
250 g Zanderfilet ohne Haut
1 TL Kräuter
Koriandergrün
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