Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch glattrühren. Das Ei untermischen. Den Teig mit Salz
und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
Werden frische Maiskörner verwendet, die Kolben aus den Blättern schälen und die weissen Fäden
entfernen. Dann den Stielansatz und die Spitze abschneiden. Den Maiskolben auf die flachgeschnittene
Spitze stellen und mit einem scharfen Messer die Körner rundherum vom Kolben schneiden. Zum Teig
geben.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Jeweils einen Esslöffel Teig hineingeben und daraus
keinste Omeletten backen. Bis zum Servieren im 80oC heissen Ofen zugedeckt warm stellen.
Anmerkung Petra: Sehr fein! Rezept reicht für 4 Leute. Getestet mit
TK-Mais, aufgetaut.