Hühnchencurry

Für 4 Portionen

Zutaten

300 ml Kokosmilch

2 (-3) Ausgelöste

- Hühnerbrüstchen

100 g Cashewkerne oder abgezogene

- Mandeln

150 g Adukibohnensprossen, frisch

Salz

1 Bd. Koriandergrün

WÜRZPASTE

6 Schalotten

6 Knoblauchzehen

3 Chillischoten

1 Nelke

1 Essl Mohnsamen

1/4 TL Zimt, gemahlen

1/4 TL Kardamom, gemahlen

1/4 TL Koriander, gemahlen

1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1/4 TL Kurkuma

2 TL Ingwer, frisch gerieben

1 Essl (-2) Bockshornkleesamen

- (aus 1/2 TL Samen)

Salz

1. Die Kokosmilch in einer grossen Pfanne oder einem Topf aufkochen. Die ausgelösten Hühnerbrüstchen in mundgerechte Stücke schneiden und zu der Kokosmilch geben. Bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

2. Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chillischoten waschen, Kerne entfernen und die Schoten in Ringe schneiden. Mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren.

3. Die Würzpaste unter die Kokosmilch rühren. Cashewkerne oder Mandeln zugeben und alles nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

4. Zuletzt die gut abgetropften Adukibohnensprossen zugeben und kurz miterhitzen. Das Hühnchencurry mit Salz abschmecken und mit den Korianderblättchen bestreuen.


Stichworte	Eintopf, Huhn, Ingwer, Kokosmilch, Koriander, Suppe

Titel - Rubrik - Stichworte