1. Wein, Zwiebel, Karotte, Lauch, Sellerie, Bouquet garni, Salz, Pfeffer und 500 ml kaltes wasser in einen
Topf geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Krebse hineingeben, zudecken
und 5 Minuten kochen, bis sie rötlich sind. Abtropfen und abkühlen lassen.
2. Vier ganze Krebse zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Krebse abschälen: Den Kopf abdrehen
und den Schwanzpanzer ablösen.
Die Salatblätter auf vier Teller verteilen und mit den Krebsen belegen. Je einen ganzen Krebs an den
Tellerrand setzen..
3. Dressing: Die Erdbeeren durch ein Sieb in eine Schüssel
streichen. Öl Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren. Über den Salat
verteilen.