Die Milch auf 40 Grad erwärmen und die Hefe darin auflösen. Dann Mehl, Salz, Butter, Eier, Zucker und
Hefe-Milch zu einem glatten Teig
verarbeiten und diesen mindestens eine Stunde gehen lassen. Dann den Teig "zusammen schlagen" und
nochmals gehen lassen.
Aus dem Teig Häschen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Häschen
mit einer Mischung aus Eigelb, Salz und etwas Sahne einstreichen und mit Rosinen verzieren. Die
Häschen bei ca. 180 Grad Heissluft (200 Grad Ober-Unterhitze) ca. 12
Minuten backen. Die Backzeit und Backtemperatur richtet sich nach der Grösse der Häschen. (Ganz
grosse Hasen sehr heiss angebacken, dann die Temperatur etwas reduzieren und weiterbacken.)
Häschen-Varianten:
Sitzhase: Aus aus einer kleineren Teigkugel den Kopf formen, aus einer
grösseren Teigkugel den Körper formen. Körper und Kopf zusammensetzen, aus einem weiteren Teigstück
ein Hasenohr und eine kleine "Blume" formen und an Kopf bzw. Körper setzen. Mit einer Rosine pro Hase
als Auge verzieren.
Häschen aus drei Teigkugeln: Aus drei gleichgrossen Teigkugeln Kopf,
Bauch und Pfötchen formen. Für die Pfötchen den Teigkreis von unten bis zum Mittelpunkt einschneiden
und etwas auseinanderdrücken.
Aus einem weiteren Teigstück zwei Ohren formen und mit etwas Teig für die Nase und Schnurrhaare sowie
zwei Rosinen für die Augen verzieren.