;Für den Belag 750 g Kartoffeln,festkochend 2 Zwiebeln 1 Stange Lauch 1 EL Butter 1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer Muskatnuß 250 g Crème fraiche 2 Eier 150 g Käse,herzhaft gerieben Fett Mehl Öl
Staubzucker Rosmarinzweige Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Würfel schneiden,
Topfen in einem Tuch ausdrücken. 'Alles zusammen mit einer Prise Salz zu einem Teig verkneten, diesen
für 30 Min. kühl stellen. Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen
und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, Lauch halbieren, gut waschen. Zwiebeln, Lauch in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln
abzupfen, fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, darin Rosmarin mit Lauch und Zwiebeln ca 3 Min.
lang anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Crème fraiche mit den Eiern, Hälfte des geriebenen Bergkäses verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer,
Muskatnuß würzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Damit den Boden einer
befetteten Auflaufform mit etwa 26 cm Durchmesser auslegen. Dabei an den Seitenwänden einen etwa 3
cm hohen Rand stehen lassen.
Kartoffelscheiben dachziegelartig auf den Teig legen. Jede abgeschlossene Schicht mit Salz, Pfeffer
würzen und etwas Zwiebel-Lauchgemüse darauf verteilen. Am Schluß mit der Crème
fraiche-Käsemischung bestreichen und mit dem restlichen Käse
bestreuen. 'Im auf 180o C vorgeheizten Rohr 45 Min backen.
Rosmarinzweige in heißem Öl frittieren und anschließend mit Staubzucker bestreuen. Die fertig gebackene
Torte damit garnieren.