1. Lachsfilet in heisser Butter kurz anbraten und 4 Minuten ziehen lassen. 2. In der Mitte durchschneiden,
so dass zwei Schmetterlingsflügel entstehen. 3. Den Körper des Schmetterlings aus Ziegenfrischkäse
formen und die zwei Lachsfilethälften als Flügel rechts und links arrangieren. 4. Als Kopf etwas Ersatz-
Kaviar
nehmen und auf die Flügel je vier halbe Wachtel-Eier setzen. 5. Die
Fühler bilden je zwei dicke Schnittlauchhalme.