Den Quark in einem Küchentuch gründlich ausdrücken (oder über Nacht abtropfen lassen). Eier und
Vanillezucker verquirlen, Quark, Mehl, Salz und Griess dazugeben und alles gut vermengen. In einem
grossen Topf Wasser mit 2 El Zucker zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf mittlere Hitze
schalten. Mit zwei feuchten Löffeln Nocken aus der Quarkmasse formen und in das siedende Wasser
geben.
Sobald die Nocken an die Wasseroberfläche steigen, sind sie fertig.
Cornflakes fein mahlen (siehe oben) und in einer Pfanne mit der Butter etwas anrösten. Die fertigen, gut
abgetropften Quarknocken darin wenden. Zucker mit etwas Zimt mischen. Die Nocken mit der Mischung
bestäuben und sofort servieren. Dazu passt Pflaumenkompott.