Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Den Spinat putzen und gründlich waschen. Bei
starker Hitze im geschlossenen Topf so lange garen, bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben und
ausdrücken. Grob oder fein schneiden, je nach Geschmack.
Schalotten in einem Topf mit Butter anschwitzen, Salbei und Schinkenstreifen zugeben und kurz anbraten.
Mit Crème double ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den
Spinat, die gekochten Nudeln und den Käse zugeben.
Alles gut vermischen und servieren.