1 Kalbshaxe (vom hinteren
- Bein, meistens knapp 2 kg)
3 Möhren
2 Petersilienwurzeln
100 g Knollensellerie
1 groß. Stange Lauch
1 groß. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Gewürznelken
10 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
5 Zweige Thymian
1/2 Bd. Glatte Petersilie
1/2 Bd. Kerbel
Salz
Pfeffer
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