1 kg Kalbsbäckchen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 1/4 Litr. Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Schalotte, fein gewürfelt
100 g Grüne Linsen
100 g Champagnerlinsen
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Zweig Thymian
1 Karotte, fein gewürfelt
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
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