:> In unserem Büro haben wir einen lieben Kollegen, er
:> ist ein Amerika-Fan. Wir möchten ihn gerne mit einem
:> American Cheesecake überraschen, wissen aber nicht, wie
:> wir diesen Kuchen backen sollen. Können Sie uns helfen?
Alice Vollenweider: Ich bekam das Rezept von einem Freund, der lange
in New York gelebt hat, und habe den Kuchen immer wieder gebacken -
mit Erfolg.
Man vermischt die geriebenen Grahamgütsli mit dem Zucker und der flüssigen Butter und drückt die Masse
in der ausgebutterten Springform zu einem glatten Boden. Bei 180 Grad zehn Minuten goldbraun backen
und auskühlen lassen.
Den Backofen auf 165 Grad einstellen.
Für die Füllung rührt man den Rahmkäse zusammen mit Zucker, Mehl, Zitronenschale und der
ausgekratzten Vanille glatt, indem man nach und nach die Eigelbe beifügt.
Dann erhitzt man den Rahm und die Milch und vermischt sie heiss mit der Käsemasse.
Zum Schluss schlägt man schwach die Eiweisse, da der Kuchen nicht zu stark aufgehen soll, und zieht
diese unter die Füllung. Dann die Masse mit dem Schwingbesen nochmals kräftig durchrühren. Sie muss
flüssig wie Rahm sein.