Hier kann alles Verwendung finden, was der Markt gerade bietet:
Mairübchen, Spargelspitzen, Maiskölbchen, Spinat, sogar Radieschen.
Die Gemüse (in der oben angegebenen Reihenfolge) nach Garzeit bereitstellen. Das Öl im Wok erhitzen,
die Gemüse nacheinander in rascher Folge hineinstreuen, auch die gewürfelten Gewürze. Salzen, pfeffern
und zuckern, unter Rühren auf stärkster Hitze zwei Minuten braten. Wenn alles leuchtet und glänzt, die
Würzflüssigkeiten hinzufügen, zum Schluss auch die Brühe. Reichlich zerzupftes oder grob gehacktes
Koriandergrün darüber streuen und sofort servieren.
Beilage: Dazu passen gedämpfte Eier: Pro Person ein bis zwei Eier auf
einen mit Sesamöl eingepinselten Teller gleiten lassen, mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und mit
Ingwer und Koriandergrün bestreuen. Über Wasserdampf im Wok drei Minuten gar ziehen lassen.
Auf dem Gemüse servieren. Auf diese Weise gegart, bekommen die Eier eine unnachahmlich zarte
Konsistenz. Dazu passt zudem Reis.
Getränk: Wir empfehlen einen duftigen Muskateller vom Kaiserstuhl -
eine perfekte, frühlingsleichte Kombination.