Öl zum anbraten in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Champignons, geviertelt,
Pilze gemischt (Austernpilze, Eierschwämme etc.), halbiert oder geviertelt portionenweise bei mittlerer
Hitze ca 3 Min. braten, in eine Schüssel geben.
Knoblauchzehen, in feinen Scheiben beigeben Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, auskühlen lassen.
Rotweinessig, Olivenöl, Fenchel mit Kraut, fein gehackt Kraut (nur gezupft, nicht gehackt) beiseite stellen.
Prezzemolo, fein gehackt alles gut verrühren Salz, wenig Pfeffer würzen. Vinaigrette über den Salat
giessen, mischen. Mit dem gezupften Fenchelkraut garnieren.