Warmes Panettoneküchlein mit Gewürzclementinen und Va*

Für 4 Personen

Zutaten

130 g Panettone in Würfel

- geschnitten

70 g Weiße Kuverture

2 Eier

3 Eigelb

100 g Butter

50 g Mehl

50 g Zucker

8 Clementinen, filetiert

200 ml Clementinensaft

50 g Zucker

1 Nelke

Zimtstange

Sternanis

Piment

1/2 Vanillestange

1 Essl Mondamin zum Abbinden

4 Kugeln Vanilleeis

1 Topf Minze

Puderzucker

GEFUNDEN UND VERBREITET VON

- K.-H. BOLLER aka BOLLERIX

- getippt am 24. DEZ. 2004

Butter und Zucker aufschlagen, nach und nach die Eier und die Eigelb dazugeben. Die kleingehackte Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Langsam in die Buttermasse fließen lassen. Zum Schluss das gesiebte Mehl und die Panettonewürfel unterheben.

Den Panettoneteig in gebutterte und gezuckerte Souffléförmchen geben und bei 180° C im Ofen zirka 15 bis 18 Minuten backen.

Den Clementinensaft mit den Gewürzen und dem Zucker um die Hälfte reduzieren lassen. Mondamin mit kaltem Wasser glattrühren. Den Clementinensaft abbinden und durch ein feines Sieb passieren.

Anrichten Die Clementinen mit der Sauce marinieren. Das Panettoneküchlein auf die Teller setzen, und mit den marinierten Clementinen und jeweils einer Kugel Vanilleeis anrichten. Mit Minze ausgarnieren.

Der passende Wein zum Dessert Die Wein-Empfehlung von Ingo Swoboda:

"Ein Dessert, das es in sich hat: aromatische Gewürze und dazu noch Vanilleeis. Dazu passt nur ein sehr aromatischer Wein, wie etwa eine Gewürztraminer Auslese aus der Pfalz - wenn möglich von der Mittelhardt - oder eine kräftige Ruländer- Auslese aus Baden."

Weitere Rezepte des Menüs Vorspeise: Geräuchterter Bio-Lachs

Hauptgang: Gespickter Seeteufel mit Knoblauch

*Warmes Panettoneküchlein mit Gewürzclementinen und Vanilleeis


Stichworte	Dessert, Nachtisch

Titel - Rubrik - Stichworte