(*) über Nacht in Wasser eingeweicht und in Gemüsebrühe weich
gekocht Die noch heissen gekochten Bohnen mit 100 ml Sahne und Ei im Mixer fein pürieren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Die Souffleeförmchen ausbuttern, je eine Scheibe Salami einlegen und mit dem Bohnenmus füllen. Im Ofen
den Flan bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.
Paprika in Salzwasser weich kochen, herausnehmen, mit der restlichen Sahne mixen, mit Salz und Pfeffer
würzen und durch ein Sieb passieren. Die Sauce mit 1 EL Butter verfeinern.
Den Spinat gut waschen und in eine Pfanne mit Butter und einer Knoblauchzehe geben und
zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Bohnenflans aus den Förmchen nehmen, auf einem Spinatbett anrichten und mit der Sauce
umgiessen.