Rhabarber-Quarkauflauf auf Schokoladenbiskuit

Für 4 Servings

Zutaten

2 Eier

1 Zitrone ungespritzt

1 Stange Rhabarber

- +/-

1 Kleiner Biskuitboden dunkel

- mit Schokolade

1 Essl Rum

1 Essl Pistazien

1 Vanilleschote

250 ml Läuterzucker

1 Zimtstange

1 Nelke

50 g Zucker

30 g Butter

70 g Quark

1 Essl Griess

Minze

1 Essl Puderzucker

REF

- Was gibt#s denn heut?

- 03.05.2005

- Vermittelt von R.Gagnaux

Eigelb vom Eiweiss trennen; Eiweiss steif schlagen.

Zitronenschale mit Zessenreisser abziehen, fein hacken und Zitronensaft pressen.

Rhabarber Fäden abziehen, in 1/2 cm starke Scheiben schneiden.

Biskuitboden in Auflaufform setzen, mit Rum tränken. Pistazien fein hacken und Mark von Vanilleschote ausstreifen.

Rhabarber in Läuterzucker (gleiche Menge Wasser und gleiche Menge Zucker) mit etwas Zitronensaft, Zimtrinde und Nelke auf den Biss blanchieren, abtropfen lassen.

Zucker, Butter und Eigelb glatt rühren. Quark, Vanillemark und Zitronenschale zugeben, glatt rühren, anschliessend Gries und Zitronensaft mit einrühren.

Eiweiss locker einrühren, Rhabarber ganz vorsichtig unterheben und Masse in vorbereitete Auflaufform füllen, obenauf Pistazien streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. fünfzehn Minuten backen, mit Puderzucker bestreuen und mit Minze garnieren.


Stichworte	Obst, Rhabarber, Schokolade, Süssspeise, Süßspeise, Warm

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