Pouletschnitzel (1) mit Frischkäse, Pfefferschote und Koriander im Cutter feinpürieren und würzen. Die
Masse auf die Pouletschnitzel (2) ausstreichen und je eine halbe Geflügelleber darauflegen. Die Schnitzel
satt zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
In der heissen Bratbutter 20 Minuten braten, ab und zu wenden.
Für die Sauce Zwiebeln feinhacken, Ingwerwurzel schälen und feinreiben. Apfel schälen, Kerngehäuse
entfernen und auf der Röstiraffel reiben. Zwiebeln, Ingwer und Curry im heissen Öl dünsten, Apfel beifügen.
Mit Geflügelfond ablöschen und zehn Minuten köcheln lassen. Kokosraspeln zufügen, Sauce
abschmecken und über die Fleischvögel giessen. Mit Trockenreis servieren.