Den Fenchel putzen und waschen. Das Fenchelgrün klein schneiden, den Fenchel in Spalten schneiden.
Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
Fenchel und Äpfel durch einen Entsafter laufen lassen. Die Orangen auspressen, mit dem übrigen Saft
mischen, mit einer Prise Cayennepfeffer würzen und ein paar Tropfen mildes Olivenöl hinein mischen. In
Gläser füllen und mit dem Fenchelgrün bestreuen.