Weisskohl putzen, hobeln und mit Apfelscheiben und Gewürzen mischen.
Lagenweise in einen Gärtopf (10l) einstampfen, bis Zellsaft austritt. Mit Krautblättern abdecken.
Beschwerungssteine auflegen, den Deckel schliessen und Wasser in die Rinne füllen.
Den Topf zwei bis drei Tage sehr warm (20-25oC) stellen, danach - wenn
möglich- an einem etwas kühleren Platz (etwa 15oC) zwei bis drei
Wochen weitergären lassen.Deckel in dieser Zeit nicht öffnen.
Sauerkraut bei 0-10oC lagern. Nach einer Reifzeit von vier bis sechs
Wochen kann es gegessen werden.
TIP: Als Starthilfe für die Gärung kann Molke (gibt es zu kaufen)
zugesetzt werden oder der Saft einer bereits gelungenen Säuerung.