Die Filets im Fischsud vorsichtig garenlassen. Herausnehmen, abkühlenlassen und zerpflücken.
Sardellenfilets fein verwiegen. Mit den Gewürzen, Essig oder Zitronensaft, Senf und reichlich Öl zu einer
Marinade vermengen.
Zwiebel, Äpfel und Gurke kleinwürfelig schneiden. Orangen in Spalten und Ananas in grobe Würfel
schneiden, Mandarinen nur in Schnitze teilen. Früchte aus der Dose gut abtropfenlassen.
Mit dem Reis zusammen vorsichtig untereinandermengen.
Den Fisch als letztes zugeben. Leicht kühlenlassen.
In Portionsschälchen verteilen und mti Früchten und enthäuteten Tomatenschnitzen garnieren.