Mediterrane Filetpfanne mit Zartweizen und frischen KrA#ute

Für 1

Zutaten

600 g Rinderfilet

250 g Zartweizen

200 g Champignons

2 Schalotten

100 g Rucola

100 g Tomaten, getrocknet

600 ml FleischbrA¼he

100 g KrA#uter-CrA#me fraA«che

50 ml Rotwein

3 EL OlivenA#l

3 EL Kapern, klein

3 EL Butter

1/2 Bd. Dill

1/2 Bd. Schnittlauch

1/2 Bd. Petersilie

Salz

Pfeffer

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- Johannes-B.-Kerner kocht â##

- Leckereien fA¼r jeden

- Geschmack, 07. MA#rz 2008,

- von Matthias Wagner.

- Erfasst von Michäl H.

- Braun

Dill, Petersilie und Schnittlauch fein hacken, etwas gehackte KrA#uter zum garnieren beiseite stellen. Zartweizen nach Packungsangabe garen, dann mit etwas Salz, Pfeffer, Kapern, gehakten KrA#utern und Butter verfeinern.

Schalotten schA#len und wA¼rfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten wA¼rfeln und den Rucola waschen.

Das Filet in streifen schneiden, in einer Pfanne mit heiAYem OlivenA#l scharf anbraten und zur Seite stellen.

Die Schalotten und Champignons dazu geben und andA¼nsten, anschlieAYend die BrA¼he dazu gieAYen und etwa zehn Minuten schmoren lassen.

Rucola und Tomaten dazu geben und kurz erwA#rmen. Das GemA¼se nun mit CrA#me fraA«che und Rotwein verfeiern und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Jetzt das Rinderfilet wieder dazu geben und kurz durchrA¼hren.

Zartweizen als Rand auf vier Teller geben und in die Mitte das Geschnetzelte fA¼llen, mit etwas KrA#utern garnieren.


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