Pasta mit frischen Kräutern (Alfred Biolek)

Für 4 Servings

Zutaten

25 g Haselnüsse

- gehackt

1 Unbehandelte Orange

1 Knoblauchzehe

- geschält fein gehackt

50 g Parmesan am Stück

10 EL Gemischte Kräuter

- z.B. Basilikum, Minze,

- Dill, Kerbel, Petersilie,

- Schnittlauch

500 g Frische Pasta

- z.B. Linguine

2 EL Gutes Olivenöl

Olivenöl -> Braten

Salz

Pfeffer

REF

- Alfredissimo 20.05.2005

- Rezept: Alfred Biolek

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Haselnüsse trocken in einer Pfanne anrösten. Die Orange mit heissem Wasser gründlich abwaschen, die Hälfte der Schale als Zesten abziehen und diese dann fein hacken.

Zu den trocken gerösteten Haselnüssen Olivenöl geben, bei schwacher Hitze erwärmen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen. Mit einer Kelle des Nudelwassers ablöschen und die Orangenzesten hinzufügen.

In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser ca. vier bis fünf Minuten al dente kochen, abgiessen und mit dem Pfanneninhalt vermengen.

Die frisch fein gehackten Kräuterblätter zu der Pasta geben, mit dem guten Olivenöl beträufeln und alles gut miteinander vermengen.

Die Pasta mit dem frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.


Stichworte	Käse, Kräuter, Milchprodukte, Nüsse, Teigwaren

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