Brezeln und Semmeln in Würfel schneiden, mit der heissen Milch überbrühen und zugedeckt ruhen
lassen. Die Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten.
Den Backofen auf 160íC vorheizen. Die Gugelhupfform ausbuttern und mit Mehl ausklopfen.
Die eingeweichten Brezeln und Semmeln mit den Zwiebeln, der Petersilie und den Eigelben vermengen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse soll nicht zu fest sein, evt. noch etwas Milch angiessen. Das
Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Breznmasse heben. Die Masse dann in die vorbereitete
Gugelhupfform füllen (Füllmenge 3/4 des Fassungsvermögens der Form) und in den vorgheizten Backofen
schieben. Die Backzeit beträgt ca. 40 Minuten.
Den fertigen Gugelhupf aus der Form stürzen und servieren.