Die Leber enthäuten und von den Sehnen befreien. Mit Speckstreifen verschwenderisch spicken. Die Leber
auf beiden Seiten in heisser Butter anbraten, dann in den gewässerten Römertopf legen.
Kleingehackte Zwiebeln und Mohren sowie die geschälten, entkernten, geviertelten Tomaten dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer überpudern, mit dem Wein begiessen.
Römertopf schliessen und die Leber bei 220 Grad ca. 90 - 120min
schmoren.
Sosse nach Geschmack mit Mehl binden.
Beilagen; Kartoffelbrei oder Butternudeln : erfasst: E.Hofmann. 05,01.99