Die Kipfel in dünne Scheiben schneiden, mit einer Mischung aus kalter Milch, Salz, Zucker und Eiern
übergießen. Die Hälfte der Masse in eine befettete Auflaufform füllen, geschälte, blättrig
geschnittene Äpfel, Rosinen, Zucker und Zimt daraufstreuen, dann die restliche Kipfelmasse daraufgeben.
Das Ganze mit einer Mischung aus 1/8 Liter Milch und 1 Eidotter übergießen, mit Butterflocken belegen,
45 Minuten im Rohr backen. Die Oberfläche muß knusprig werden. Das Koch mit Staubzucker bestreuen
und mit Zwetschkenröster (cf.) servieren.