Vier gleichmäßig große Orangen halbieren, das Fruchtfleisch, ohne die Schale zu beschädigen,
herausnehmen und passieren. Den Orangensaft für die folgende Crème verwenden: Saft, Zucker,
Gelatineblätter, Ei
und Würfelzucker erhitzen, knapp vor dem Kochen (um das Gerinnen des Eies zu verhindern), vom Feuer
ziehen und ausgekühlt mit dem geschlagenen Obers vermischen.
Diese Crème in die leeren Orangenhälften füllen, kalt stellen, mit geschlagenem Obers garnieren, mit
Belegkirschen und Orangenfilets verzieren.