Ei mit Zucker und 1 EL Wasser vorsichtig auf etwa 40 Grad warm schlagen, anschließend kalt schlagen.
Die in kaltem Wasser eingeweichten, dann mit 2 EL Wasser erwärmten Gelatineblätter beigeben, mit Rum
parfümieren, geschlagenes Obers einrühren, Nüsse und Hohlhippen darunterziehen. In Gläser füllen und
stocken lassen.
Fruchtsauce daraufgießen und mit Schlagobers garnieren; Schlagobers evtl. mit Grillage (cf. Grillagetorte)
bestreuen.