Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen)

Für 12 Stück

Zutaten

120 g Zwiebeln

3 EL Olivenöl

250 g Mett (gehacktes, gewürztes

; Schweinefleisch)

1 Knoblauchzehe

1 Grüne Chilischote

1 Prise Gemahlener Kreuzkümmel

; (Kumin)

Pfeffer aus der Mühle

1/8 Litr. Milch

125 g Butterschmalz

300 g Mehl

Salz

3 Eier

Mehl zum Bearbeiten

24 Schwarze Oliven ohne Stein

Fett zum Fritieren

Die Zwiebeln pellen, halbieren, fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Das Mett dazugeben und krümelig braten. Die Knoblauchzehe pellen und durchpressen, die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili zum Mett geben und mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Für den Teig die Milch zusammen mit 1/8 l Wasser leicht erwärmen. Das Butterschmalz im restlichen Olivenöl schmelzen, das Fett anschließend abkühlen lassen. Das Mehl in einer Schüssel mit 1/2 TL Salz vermischen. nach und nach abwechselnd Fett und Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und längs vierteln. Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einem glatten Rundausstecher (12 cm Durchmesser) 12 Teigkreise ausstechen und mit jeweils 1 EL Hackmasse, 1 Eiviertel und 2 Oliven belegen (nicht zu viel Füllung auf die Teigkreise geben, da sie sich sonst nicht schließen lassen bzw. beim Fritieren aufplatzen). Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten. Die Empanadas zusammenklappen und an den Rändern mit einer Gabel festdrücken. In der Friteuse oder in einem geeigneten Topf im heißen Fett bei 200o jeweils 3 Empanadas in 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen und noch warm servieren.


Stichworte	Chile, Fritieren

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