Kip Do-Piaza (Huhn mit zweimal soviel Zwiebeln)

Für 4 Portionen

Zutaten

1 3/16 kg Huhn

1 groß. Zwiebel, gehackt

1 klein. Ingwer (2,5cm)

4 Knoblauchzehen, grob gehackt

60 ml Öl

1 TL Kurkuma, gemahlen

1 TL Koriander, gemahlen

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1/4 TL Chilipulver

1 Dos. Tomaten, geschält

170 ml Warmes Wasser

2 Zimtstangen, 5cm lang,

In Stücke gebrochen

4 Halbierte grüne Kardamom

4 Nelken

2 Lorbeerblätter, zerbröselt

1 TL Salz

2 EL Ghee (Butterschmalz)

1 groß. Zwiebel, in Ringe gesch.

1 Essl Geh. Korianderblätter

(eventuell)

: Vorbereitung 15 Minuten

: Kochzeit 45 Minuten

1. Huhn in mehrere Teile zerteilen (man kann auch Hühnerbrustfilet verwenden). Die Hühnerteile waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. 2. Gehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Mixer zu euner glatten Masse pürieren, evtl. etwas Wasser zugeben. 3. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebelpaste zugeben. Bei milder Hitze ca. 5 Minuten braten. 4. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben und 5 Minuten mitbraten. Ab und zu einen Löffel Flüssigkeit von den Dosentomaten zugeben damit es nicht anbrennt. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, das Huhn zugeben und bei milder Hitze braten, bis es braun wird. 5. Wasser, Zimt, Kardamom, Lorbeer, Salz und Tomaten zugeben, Deckel draufgeben und ca. 25 Minuten langsam schmurgeln lassen. Wenn die Sosse noch nicht eingedickt ist, eine Weile ohne Deckel köcheln lassen. 6. Ghee erhitzen und die Zwiebelringe in 5 Minuten goldbraun backen. Zwiebeln mit Ghee zum Huhn geben, evtl. mit Koriander bestreuen.

Dazu passt Naan-Brot und Raita oder Basmatireis

Quelle: Koken met Curry's

Rezept erfasst und aus dem Holländischen übersetzt von Bettina Riggers


Stichworte	Exotisch, Geflügel, Indien

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