Die Krabben mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Eier und Sahne oder Milch kräftig verquirlen, salzen und pfeffern.
Butter in einer Pfanne aufschäumen, die Eier hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die
Masse am Rand gerade fest wird.
Mit einem Holzspachtel nach innen schieben, nur leicht verrühren. Die Krabben einstreuen, untermischen
und das Rührei fertig stocken lassen.
Auf gebutterte Brotscheiben verteilen, sofort servieren.