Den Reis waschen und im warmen, leicht gesalzenen Wasser zum Kochen bringen. Offen ca. 10 Minuten
kochen.
In der Zwischenzeit das Rosenwasser in einem Topf erwärmen, die Safranfäden hineingeben und 5 Minuten
ziehen lassen.
Den Reis abtropfen lassen, abschrecken und zurück in den Topf schütten. Mandeln und Pistazien in einer
Pfanne ohne Fett anrösten.
Das Safran-Rosenwasser durch ein Sieb zum Reis geben. Den Zucker
dazugeben und alles bei milder Hitze unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis sich der Zucker
gelöst hat. Butter und 2/3 der Mandeln und Pistazien unter den Reis heben. In eine Schüssel füllen und 1-2
Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den restlichen Mandeln, Pistazien und dem Zimtpulver bestreuen.
Dazu reicht man frisches Obst.