1 Kleine Heidschnuckenkeule
; ohne Knochen (ersatzweise
; Lamm
2 Karotten, in Scheiben
; geschnitten
2 Zwiebeln, in Scheiben
; geschnitten
5 Wacholderbeeren, zerdrückt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Lorbeerblätter
1/2 Litr. Rotwein
1 Beutel Saure Sahne
2 cl Cognac
2 Birnenhälften, gekocht
1 Glas Preiselbeeren
Öl
Pfeffer
Salz
Küchengarn
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