Zubereitung: Die Heringsfilets, das Corned Beef, die Rote Beete, die
Gewürzgurken, die Zwiebel und die in Salzwasser gekochten Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und
durch einen Fleischwolf drehen. Die Labskausmasse würzen, ein Ei unterrühren, in Olivenöl anbraten, mit
dem Fond der Gewürzgurken und einer Butterflocke verfeinern und auf einem flachen Teller anrichten. Zwei
Spiegeleier in Olivenöl anbraten, mit gehacktem Dill, Salz und Pfeffer bestreuen und auf dem angerichteten
Labskaus garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Sauvignon blanc, weiss, Weingut Robert Goldenits aus
dem Burgenland/Österreich
: Team "Tomate" für nur DM 18,34:
: Rührei mit Tomaten und Butter-Toast
: Labskaus mit Spiegelei
: Pflaumenkuchen