Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten achteln und in einem Gefäss mit 1/5 vom braunen
Zucker gut zerdrücken. 15 Minuten ziehen lassen.
Restlichen braunen Zucker mit dem Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker
gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Dann die Gelatine darin auflösen.
Erdbeeren vierteln und mit dem Schneidstab pürieren. Das Püree zusammen mit den marinierten Limetten
durch ein Sieb drücken und mit dem Zuckersirup verrühren.
Die Masse in eine Eismaschine füllen und zu einem Sorbet gefrieren lassen. Erst in den letzten 2 Minuten
den Cachaca dazugeben.
Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle Nr. 12 füllen und in vorgekühlte Gläser spritzen, mit etwas
braunem Zucker bestreuen und mit Limettenscheiben dekorieren.