Die Stachelbeeren putzen und waschen. Die Butter mit Zucker, Eigelben und Vanillezucker schaumig
rühren. Das Mehl sieben, mit Speisestärke und Backpulver vermischen, dann unter die Eiermasse rühren.
Die Eiweisse zu cremigem Schnee schlagen und unterziehen.
Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und mit den Stachelbeeren auslegen, die Mandelblättchen
darüberstreuen. Die Eiermasse darüberstreichen und im vorgeeheizten Backofen bei 180GradC ca. 45
Minuten backen.
Den Auflauf mit Puderzucker bestreuen und mit Weinschaumsauce servieren.
Anmerkung Petra: Die Hälfte der Mandelblättchen über die
Stachelbeeren, die restlichen auf den Teig gegeben. Schmeckt warm gut mit einer Kugel Vanilleeis, kalt
gut mit Sahne.