Tunesisches Rührei

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Knoblauchzehen

1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1/2 TL ; Salz

250 g Strauchtomaten, klein, reif

250 g Pfefferschoten, gross, mild

4 EL Öl

1 TL Harissa (scharfe tunesische

- Würzsauce aus Chilis)

1 Essl Tomatenmark

3 EL ; Wasser

6 Eier

1 TL Schwarzkümmel

Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzkümmel und Salz im Mörser zerstossen. Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen und entkernen. Die Tomaten in Würfel, die Pfefferschoten quer in 1 cm breite Streifen schneiden.

Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen, das Knoblauchmus, Tomaten und Pfefferschoten darin andünsten. Harissa und Tomatenmark mit Wasser verreuhren und mit dem Gemüse vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Eier verquirlen. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das restliche Öl in die Mitte geben. Auf starke Hitze schalten und die Eier in die Pfanne giessen, kurz stocken lassen und dann Gemüse und Ei grosszügig vermischen, bis das Ei nur noch leicht cremig ist. Mit dem Kümmel bestreuen und sofort servieren.


Stichworte	Ei, Gemüse, Tomate, Tunesien

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