1. Zwiebeln in der Sahne solange erhitzen, bis sie glasig werden. 2.
Nach etwa 10 Minuten Roquefort-Käse in den Zwiebelsud geben und gut
umrühren. 3. Laufend etwas Milch nachgiessen, damit der Sud flüssig bleibt. 4. Eingelegten grünen Pfeffer
im Mörser zerstossen und ebenfalls in den Zwiebelsud geben. 5. Mit Salz abschmecken.
Diese Sauce mit grünem Pfeffer passt besonders gut zu einer Gemüsepfanne, aber auch zu Fisch- oder
Fleischgerichten.