Sushi, die meisterlich gewickelten, gerollten und geformten Reishäppchen aus Japan sind voll im Trend.
Wer erst mal die Scheu vor rohem Fisch überwunden und die raffinierten Leckerbissen probiert hat, ist
begeistert. Deshalb wagen sich die Sushi-Esser
immer häufiger ans Selbermachen. Mit etwas Fingerfertigkeit und Geduld können auch Sie Ihre Gäste und
sich mit den Köstlichkeiten verwöhnen.
Warenkunde: Sushi, das sind belegte oder gefüllte Häppchen aus
Essigreis in Verbindung mit anderen Zutaten, vor allem aber mit rohem Fisch. Für Sushi braucht man nicht
viele Zutaten, diese müssen aber frisch und von bester Qualität sein. Deshalb Sushi nicht allzu lange im
voraus zubereiten. Die bekanntesten Sushi-Varianten sind
Nori-Maki-Sushi und Nigiri-Sushi. - Nori-Maki-Sushi sind
Sushiröllchen, hier wird der Reis ausgebreitet, mit Fisch oder anderen würzigen Füllungen belegt und mit
Hilfe einer Bambusmatte aufgerollt. - Nigiri-Sushi sind klassisch handgeformte Sushi. Der
Reis wir mit der Hand geformt und mit Fisch belegt.
Zutaten für die Sushi -Küche: - Sushi-Reis: Spezial-Reis, der nach
dem Kochen klebt und sich deshalb gut formen lässt. - Reisessig:
Japanischer Reisessig, der viel milder als unsere Essigsorten ist. -
Noriblätter: Blätter aus getrocknetem und gepresstem Seetang. -
Fisch: Muss absolut frisch und von allerbester Qualität sein,
verwendet wird nur das Filet und auch da nur bestimmte besonders zarte Stücke. Beim Einkaufen dem
Händler sagen, dass man Sushi-Qualität wünscht. - Auch mit Gemüse, Omelett und gegarten
Zutaten lassen sich Sushi köstlich belegen oder füllen. -
Japanische Sojasauce: Salzige japanische Würzsauce zum Dipen. -
Wasabi: Extrascharfer grüner Meerrettich. - Eingelegter Ingwer:
erfrischt und neutralisiert den Gaumen vor dem nächsten Sushi Zubehör für die Sushi-Küche: - Exterm
scharfe Küchenmesser -
Bambusmatte: zum Formen der Sushirollen - Werkzeuge und Schüsseln aus
Metall sollten vermieden werden, da Essig und Metall den Geschmack des fertigen Gerichtes verändern.
Holzschüsseln, Holzspatel und Kochstäbchen sind empfehlenswert.