Tofu-Erdäpfelgulasch'

Für 4 'portionen

Zutaten

750 g Erdäpfel,mehlig

2 Zwiebeln

200 g 'Tofu

2 EL Pflanzenöl

1/2 Paprika,rot

1/2 Paprika,gelb

1/2 Paprika,grün

2 Paradeiser,enthäutet

- gewürfelt

1/2 TL Kümmel

1 Lorbeerblatt

Majoran

4 Zehen Knoblauch

1 Essl Essig

1 Essl Paprikapulver

Salz

Pfeffer

1/2 Litr. Gemüsebrühe

4 EL Sauerrahm

Erdäpfel schälen, in 1 1/2 Zentimeter große Würfel schneiden. Paprikahälften in gleichmäßig große Würfel schneiden (die Abschnitte zur Seite legen). 'Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die verbliebenen Paprikaabschnitte und den zerdrückten Knoblauch ebenfalls mitschwitzen. Paprikapulver einrühren und sofort mit Essig und Gemüsesuppe (ersatzweise Wasser) auffüllen. 2 bis 3 Minuten durchkochen lassen und mit dem Mixstab pürieren. Erdäpfel- und Paprikawürfel beigeben. Mit Majoran, Kümmel, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Erdäpfeln müssen weich sein und das Gulasch eine leicht sämige Konsistenz besitzen 'Bevor die Erdäpfel ganz weich sind, den Tofu und die Tomatenwürfeln beigeben und noch etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Suppenteller anrichten und mit einen Esslöffel Sauerrahm garnieren. Mit geräuchertem Tofu wird es herzhafter.

:Letzte Änder. : 12.05.2001


Stichworte	Frisch, Geko, Gemüse, Kartoffel, Paprika, Tofu, Vegetarisch

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