1. Fenchel, Zucchini, Tomaten, Paprika und Aubergine putzen und in gleich grosse Stücke schneiden.
Zunächst nur den Fenchel in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Den geschälten
Knoblauch dazugeben kurz dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und etwas mitdünsten. 3. Die
Oliven und die gezupften Thymian- und Salbeiblätter beifügen. 4. Mit Gemüsebrühe
und Essig ablöschen und so lange kochen, bis das Gemüse bissfest ist. 5. Das restliche Olivenöl zum
Ratatouille giessen. 6. Mit Baguette servieren.