1. Rauke mit Dill, Pimpinelle und Petersilie hacken und mit Schmand und Joghurt fein pürieren. Mit Essig,
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Kalt stellen.
2. Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden, Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln.
Gemüse salzen, pfeffern und mit Schnittlauchröllchen vermengen. Die Gurke würfeln und untermengen.
3. Die Gemüse auf vier Teller verteilen und mit der Kaltschale auffüllen.