1 l Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Griess langsam einrieseln lassen und bei milder Hitze unter
stetem Rühren 45 Minuten ausquellen lassen. Während des Quellens etwas Gemüsebrühe nachgiessen,
die Polenta darf aber nicht zu flüssig werden. Mit Pfeffer würzen.
Die heisse Polenta auf ein mit Back- oder Pergamentpapier ausgelegtes
Blech streichen und gut auskühlen lassen. Anschliessend in beliebig grosse Rauten schneiden und diese
von beiden Seiten in Butter anbraten.