Weissbrotscheiben ohne Kruste und gebrühte (blanchierte) Zwiebelscheiben in aufgekochter Milch (rohe
Milch zersetzt sich !) mit Nelke, Muskat, Pfeffer und einer Prise Salz breiig kochen.
Nelke entnehmen, durch ein feines Nylonsieb streichen, mit wenig Rahm verkochen und mit einigen
Butterflöckchen verfeinern.